外婆味毛豆

我很喜歡毛豆，從小就愛吃，

長大之後去居酒屋一定要先點一盤毛豆，

看到包裝上有毛豆圖案的餅乾零食也一定買來吃吃看，

在意的不是好不好吃，而是一種蒐集各式各樣毛豆的概念，

總之只要有毛豆，我就願意買單。

回想會這麼喜歡的原因，

應該是跟外婆煮的毛豆有關。

我印象最深刻的外婆味有兩個，炒毛豆是其中一個。

這道毛豆的口味很獨特，除了我媽，沒看過其他人做過，

猜想是外婆研發的獨門料理吧。

小時候會坐在廚房餐桌邊的圓板凳上，

看著外婆把一大袋翠綠的毛豆仁倒進不鏽鋼盆清洗，

嘩啦嘩啦的水聲伴隨著手攪拌水和豆子的聲音，

有種催眠的魔力會讓我眼皮沉重，

等聽到水龍頭被扭緊、毛豆在篩網裡唰唰瀝水的聲音，

我就會突然清醒，注視著外婆把毛豆倒進炒菜鍋裡，

那就像一個神聖的儀式，宣告炒毛豆要開始了！

外婆熟練地用鍋鏟翻炒毛豆，

炒一陣子後先加入醬油繼續炒，

再炒一陣子後加進砂糖繼續炒，

我看著外婆拿著鏟子的手像指揮家一樣，

自帶韻律地揮舞，不停翻動著鍋裡的毛豆們，

直到鹹鹹甜甜的豆香味飄散開來，

我忍著嘴饞不敢問外婆炒好了沒，

因為心裡知道聞到這個味道就快要可以吃了。

外婆關了火，讓鍋子在爐上放涼，

叫我去碗櫃裡拿個碗出來等著盛裝，

我每次都會選白色外圍有一圈藍色花紋的康寧碗，

用那個外婆最喜歡的碗來裝最好吃的毛豆。

外婆用手背摸摸鍋子溫度，

接著把炒得乾扁帶點焦糖色的毛豆倒進碗裡，

毛豆邊落下我就用手攔截抓一顆放嘴裡，

外婆沒手阻止我，只能好氣又好笑地唸我沒規矩，

然後我趁她還沒倒完手沒空攔我，又再抓了幾顆吃。

皺皺的豆衣口感有點薄脆微苦，

我故意含著豆仁不咬下去，

讓甜甜帶著鹹香的味道瀰漫整個口腔，

再一口咬開，用毛豆的清香過濾掉有點膩的鹹甜，

最後巴搭巴搭地咀嚼整顆豆子，

眼角餘光瞄到外婆皺著眉但嘴角有點上揚，

我嚼著毛豆的嘴巴也笑了，

空氣中混合著炒毛豆的香氣，還有祖孫兩人的笑聲。

在我國中的某天放學，外婆毫無預警地中風倒下，

從那之後我也再沒吃過這道炒毛豆了。

幾年前我媽嘗試著做，雖然神似卻還是缺少記憶中的味道，

上禮拜跟我媽要了食譜，打算憑藉味覺印象自己來試試看，

當然，還是沒有做出那股外婆味。

跟我妹在吃的時候，

又聊起了過去和外婆外公發生的事情，

我想著，這道外婆味毛豆的味道不用學會了，

因為這個味道就是外婆用來要我們記得她的，

永遠學不會，最好呀。

(分享我媽的外婆味毛豆食譜

，歡迎取用和告訴我你們的外婆味～)

<外婆味毛豆做法>

1.毛豆仁先洗乾淨晾乾

2.先放毛豆入鍋，炒乾一下再放油，把毛豆鋪平

3.翻炒差不多加入醬油，慢慢炒，再加砂糖

4.之後更要不停炒，顧火，不要讓毛豆焦黑囉

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